Low Carb Bananen Pancakes
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Low Carb Bananen Pancakes


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Wer den Film Banana Joe mit Bud Spencer kennt, weiß, dass ein Tag ohne Banane wie ein Tag ohne Sonne ist! Am besten kommt man seiner Pflicht gleich am Morgen nach und startet mit den vermutlich einfachsten Pancakes der Welt in den Tag: Bananen Pancakes. Die sind nicht nur lecker, sondern auch Low Carb und kommen ganz ohne Mehl aus. Selbst Figurbewusste werden von diesem Power-Frühstück erfreut sein. Neben Bananen benötigt man für die gesunde Leckerei lediglich noch ein paar Eier. Daher lassen sie sich im Nu zubereiten. Je nach Geschmack isst man die Pfannkuchen dann pur oder garniert sie mit anderen Früchten, Nutella oder Puderzucker.

Anzahl: ca. 10 Pancakes
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für Low Carb Bananen Pancakes

  • 2 Bananen
  • 2 Eier
  • etwas Zimt
  • Öl
  • 1 Kiwi (optional zum Garnieren)
  • 2TL Honig (optional zum Garnieren)
  • Kokosraspel (optional zum Garnieren)
Low Carb Bananen Pancakes

Bananen Pancakes mit Kiwi, Honig und Kokosraspeln

Zubereitung von Bananen Pancakes

Als erstes schneidet man 1,5 Bananen in kleine Stücke, gibt diese in einen Behälter und verarbeitet sie zu Bananenmus. Dafür verwendet man entweder eine Gabel oder einen Mixer. Danach werden die pürierten Bananen mit den Eiern und etwas Zimt verquirlt. Wer keinen Zimt mag, lässt ihn einfach weg.

Low Carb Bananen Pancakes

Bananenpfannkuchen gehen ratzfatz

Nun etwas Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die fertige Teigmasse mit einem Löffel hineingeben. Anfangs kann es passieren, dass die Pancakes beim Wenden zerfallen. Aber davon nicht entmutigen lassen. Übung macht den Meister. Wichtig ist, dass sie von der Unterseite schön braun sind und erst dann gewendet werden. Außerdem sollten die Pfannkuchen nicht zu groß sein. Meine hatten einen Durchmesser von ca. 7cm. Die Mini Pancakes sollten von beiden Seiten goldbraun gebacken werden.

Low Carb Bananen Pancakes

Bananen Pancakes ohne Mehl

Zu guter Letzt die fluffigen Bananen Pancakes auf einem Frühstücksteller anrichten. Ich habe meine Portion noch mit einer halben Banane, Kiwi, etwas Honig und Kokosraspeln garniert. Gesund & lecker.

Low Carb Bananen Pancakes

Geniales Power-Frühstück

Übrigens: Weil man von foodilicious einfach nicht genug bekommen kann, gibt es von Westwing – dem Online-Einrichtungshaus – neuerdings den gleichnamigen Genuss Guide. Was für ein Zufall. Nicht nur ich bin ein Teil davon, sondern auch eine Vielzahl weiterer Blogger. Deswegen kann sich die Rezeptesammlung sehen lassen und bietet Kochinspiration für jeden Geschmack. Ein Blick lohnt sich.

Alles Banane!

In Kooperation mit Westwing

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